Любой ресторан или кафе представляет собой сложный комплекс, оказывающий множество услуг. Штат ресторана настолько велик, что контролировать всех одновременно невозможно. Кроме того, часто приходится решать спорные ситуации и с гостями. Упростить задачу руководителю может установка видеонаблюдения для ресторана. Современные системы видеофиксации имеют множество полезных опций – от банальной записи происходящего, до распознавания лиц и учета рабочего времени.
Основные цели видеонаблюдения в ресторане
Видеонаблюдение в кафе или ресторане может преследовать разные задачи, которые можно разделить на две основные группы.
Контроль за персоналом
- Помощь в учете рабочего времени
- Фиксация времени начала и окончания трудового дня любого из сотрудников
- Контроль за работой официантов
- Наблюдение за работой поваров и кухонных сотрудников
- Контроль за дресс-кодом персонала
Повышение безопасности в ресторане
- Фиксация воровства или случаев мошенничества
- Быстрое реагирование в случае происшествий
- Проверка справедливости жалоб клиентов
Где лучше размещать камеры видеонаблюдения
Установка видеонаблюдения для кафе или ресторана – сложная задача, требующая предварительного проектирования. На этом этапе определяются не только места расположения камер, но и тип самой системы. Оптимальным станет IP-видеонаблюдение, которое позволяет удаленно контролировать работу персонала при помощи смартфона, планшета, ноутбука. Если камеры имеют встроенную аудиосистему, будет возможность напрямую пообщаться с любым сотрудником. Чтобы видеонаблюдения для ресторана стало по-настоящему эффективным, требуется обязательно оснастить им «обязательные» зоны.
Общий зал
Наблюдение за сотрудниками позволит проанализировать их работу с клиентами, выявить ошибки или некорректное отношение к посетителям. Созданный архив позволит быстро найти верное решение в любой спорной ситуации, разобраться в справедливости претензий со стороны клиентов, вычислить мошенников или похитителей вещей.
Прикассовая зона
Видеонаблюдения для кафе в этой зоне имеет очень большое значение. Именно здесь возможно совершение большого количества мошенничеств, а также проведение наличности «мимо кассы». Здесь желательно устанавливать системы видеоконтроля с возможностью удаленного доступа. В этом случае руководитель будет иметь в любое время посмотреть прямую трансляцию и пообщаться по системе двусторонней связи. В этом зоне требуется особенно тщательное планирование мест расположения камер.
Кухня и служебные помещения
На кухне важен постоянный контроль за процессом приготовления пищи и соблюдением санитарных норм. Видеонаблюдение позволит оценить, насколько бережно и профессионально персонал обращается с дорогостоящим кухонным оборудованием. Наличие камер наблюдение в складских помещениях позволит лично контролировать запас имеющихся продуктов и пресекать попытки их воровства сотрудниками.
Входная зона (ресепшн)
Здесь обязательно устанавливается камера с функцией распознавания лиц. Если в ресторане или кафе есть база данных клиентов, ранее уличенных в каких-либо правонарушениях, камера подаст сигнал тревоги, и охрана заведения не пустит неблагонадежного клиента внутрь.
Результат качественного видеонаблюдения
В результате установки профессионально спроектированной системы видеонаблюдения часто удается улучшить репутацию заведения, улучшить качество обслуживания, предотвратить различные правонарушения (драки, кражи). Кроме того, рестораны с системой видеонаблюдения никогда не сталкиваются с кражами продуктов персоналом, проведением наличности мимо кассы, хамства посетителям.
